いちじく

いちじく、大好きなんです！

私の地元、愛知県知多半島で、よく生産されるのですが、この時期が最盛期なのです。
しかし、雨があたると傷みやすいからと、地元の叔母がお安く分けてもらうのだそうで、私が好きなのを知っていて、毎年たくさん送ってくれたりします。
今回は、ちょうど両親が来たので、ちょうどいいタイミングで、持ってきてくれました。

そして早速、
いちじくのコンポートと、セミドライいちじくにしました。

こちらはコンポートです。
　　　　　　　　　　　贅沢に白ワイン１本使って作りました。

　簡単に、材料と作り方を・・・・・
　　～　材料～
　いちじく　　　　　　　１２個くらい(ちょうど鍋に入ったので)
　白ワイン　　　　　　１本
　バニラビーンズ　　１/２本　
　グラニュー糖　　　３００ｇくらい
　　～つくりかた～
　①　いちじくはきれいに洗って、鍋に入れる。白ワイン、バニラビーンズも入れる。
　②弱火でことこと煮て(１５分くらい）、グラニュー糖を半分入れて、沸騰したら、火を止めて、荒熱を取って、１日冷蔵庫に。
　③再び、火にかけ、沸騰してくる頃残りのグラニュー糖を入れ、再沸騰したら、火を止めて、荒熱を取って冷蔵庫に。

こちらは、セミドライタイプです。

こちらは、昨年、９月に、いちじくのタルトをレッスンで、作ったのですが、その時このように作っておいたのを使用しました。
　　　
　　　　～材料～
　　いちじく　　　　　　鍋に敷き詰められるだけ(２段くらいなら大丈夫）
　　これだけです。
　　　後は時間かな？(笑）

　　　　～作り方～
①洗ったいちじくを鍋に敷き詰め、ふたをして、ごくごく弱火で、煮る。(水を全く入れないので、焦がさないようにね)　しばらくすると、た～くさん水分が出てきます。
②そうしたら、ふたをとって、水分がなくなるまで、煮詰めます。(私は、途中で、汁をとってしまいます。捨てませんよ！そのまま凍らせてシャーベットにしたリ、炭酸と割ったり！します。）
③最後ほとんど水分がなくなったところで、赤ワインを回しかけて煮詰めてもよいです。
④干します。(もし、お天気が悪くて干せない場合は、１００度のオーブンで、３０分くらい乾燥焼きしてください。）
　（干し具合は、お好みで）　　　私は、あまりカラカラにはしません。なので、日持ちはしないので、冷凍保存します。