大葉(青しそ)をたっぷり

大葉、薬味のあると便利ね、と、お庭に植えると結構増えすぎて、ちょっと困ってしまいませんか?
昨日は、チキンピカタの衣にたっぷり刻んでいれてみました。

鶏の胸肉を、火が通りやすいように切り、塩、こしょうをまぶし、小麦粉、卵(ここに大葉のみじんぎり)と、順につけて、オリーブ油(お好みの油)を引いたフライパンで、ひっくりかえしながら、卵液を何度も付けながら、ゆっくり焼きます。
さらに、わたし用には、1枚くるっと巻いて・・・。

よくパセリで作るのですが、昨日は、大葉で・・・。

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