カテゴリー: レシピ

本日、７月２２日付の週刊まつもとさんに、
地域の旬をぎゅっと詰め込んだ”季節の野菜とフルーツで健康スムージー”
と題して、
スムージーレシピを掲載させていただいています。
（週刊まつもとさん、いつもありがとうございます。楽しくレシピづくりしていますよ～）

お試しください♪
暑い夏、元気にお過ごしくださいね～。

今日は、黒豆とその煮汁を入れて、ベーグルを焼きましたよ。
材料は、
強力粉、塩、ドライイースト、黒豆、黒豆の煮汁＋水　です。

半分は、成形の時にきなこに少し砂糖を入れて水で溶いたペーストを巻き込みました。

この時期らしいパンとなりました。

たいてい、スパイスでカレーを作るときは、
クミン、ターメリック、レッドペッパーで作るのですが、作ろうと思ったら、あら？
でも、昨年庭で採れたフェンネルシード、コリアンダーシード、があったので（以前参加したスパイス講座では、コリアンダーもブレンドした！）
これらを油でじんわり炒め、その香り付いた油で、玉葱や人参を塩を入れて、じっくり炒め、お助けに、カレー粉、そして、先月のスパイス講座でブレンドしたキャトルエピスを加え、絡めるように炒め、ツナ、トマトジュースを入れて、煮込みました。昨日茹でておいたひよこ豆も。

香り豊かなスパイスカレーになりました♪

粒あんの煮方を

〈材料〉
小豆　
砂糖　　小豆の重量の６割～お好みで
塩　　　　適量

〈作り方〉
①小豆は、さっと洗い、鍋に入れ水を入れて火にかけます。
②沸騰してきたら、２～３分中火で煮立たせ、ゆでこぼしをします。（これを２回くらい）
　（小豆をざるに空け、流水でささっと洗い、新たに水を入れて煮る)
③豆が柔らかくつぶれるくらいまで煮る。
④砂糖を、３回くらいに分けて加える。
　　へらで好みの状態につぶしながら
⑤塩を入れる。
　　味がしまり甘みが引き立ちます。

今回（前回の記事）は、お汁粉にしたので、ぽってりと仕上げた粒あんに水を足し伸ばしました。

あまりは、ラップに包んで、密閉して冷凍庫へ・・・。

椎茸、しめじ・・・などは、年中出回っているキノコですが、やっぱりたっぷり使うと秋らしい！

麺を茹でている間に、フライパンに、オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火でじっくり油に香りを移し、火を強め、塩を揉み込んだ、豚細切れ肉を炒める。
ほぼ火が通ったら、キノコも炒める。
麺が茹であがる少し前に、キャベツも麺ともに茹でて、茹であがったら、フライパンに移し（茹で汁も少々）、具とからめ、醤油を回しかけできあがり！
器に盛って、粗挽きこしょうをカリカリッと！