あんこ(つぶあん)

粒あんの煮方を

〈材料〉
小豆 
砂糖  小豆の重量の6割~お好みで
塩    適量

〈作り方〉
①小豆は、さっと洗い、鍋に入れ水を入れて火にかけます。
②沸騰してきたら、2~3分中火で煮立たせ、ゆでこぼしをします。(これを2回くらい)
 (小豆をざるに空け、流水でささっと洗い、新たに水を入れて煮る)
③豆が柔らかくつぶれるくらいまで煮る。
④砂糖を、3回くらいに分けて加える。
  へらで好みの状態につぶしながら
⑤塩を入れる。
  味がしまり甘みが引き立ちます。

今回(前回の記事)は、お汁粉にしたので、ぽってりと仕上げた粒あんに水を足し伸ばしました。

あまりは、ラップに包んで、密閉して冷凍庫へ・・・。

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