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今日は、立秋だったんですね。

日中は、まだ、陽差しがきつく外は暑いですが、家の中や木陰は、風が心地よい。
朝晩は、涼しくなりました。ここ安曇野です♪

今朝は、パンを入れてオープンオムレツにしました。

オープンに入れられるフライパンに、オリーブ油を入れて火にかけ、熱くなったところに、パンやお野菜を入れた卵液を。周りがジュジュッといってきたら、温めてあったオーブンへ。ほどよく火が通ったら、出来上がり♪
今回は、パンの他に、トマトや、茹でてあったとうもろこしを包丁でそぎ切りしたもの、そして、バジル。
作りたてのトマトピューレをかけて♪

さて、たくさん採れたピーマンは、こんな形に！

私にしては、珍しく肉料理・・・（生活クラブで、鶏肉を買ってあったので。）

３～４人分として、
〈材料〉　　　　　
ピーマン　　　　　２００ｇ
鶏もも肉　　　　　３００ｇ
にんにく　　　　　１０ｇ
ゴマ油　　　　　　大さじ１
味噌　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ１/２
酢　　　　　　　　大さじ１
白炒りごま　　　　適量

ご飯　　　　　　　適量

〈作り方〉
①ピーマンは、ヘタと種を取って、乱切りにする。
　鶏肉は、余分な脂は取り除き、一口大に切る。
　にんにくは、薄切りにする。
②フライパンに、ゴマ油を入れ、ピーマンを炒める。（弱めの中火でじっくり）
③ピーマンを取り出し、鶏肉を皮面からじっくり焼く。（脂が出てきたら、にんにくも入れ一緒に香りを移しながら焼く。途中余分な脂はペーパーなどで取り除く。）
④鶏肉に火が通ったら、味噌、みりん、酒、醤油を入れ、やや火を強め鶏肉に絡める。最後酢を回し入れくつくつっとさせる。
丼にご飯をよそい、ピーマンと鶏肉を盛り合わせる。
ゴマをふりかける。

夏の強い陽差しの中、元気に育ったピーマンには、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅがたっぷりです。
紫外線から肌を守ってくれたり、傷んだお肌の修復に役立ちます。
油との相性がいいですが、あまり熱を通しすぎると、ビタミンＣが減ってしまうので短時間の炒め物料理が向いています。

にんにくは、たくさん頂いたのがあったので、先日、油に漬けておいたのを使いました。

摂れたてをすぐ調理、なんて幸せなことなんでしょう。

ありがたく、いただきます！　ですね。

今日の夕方、

気温は、まだ２５度を超えていますが、風がとっても気持ちよく涼しく感じられました。

今朝、星農家さんのトマト畑に行って来ました。
暑い中、トマトの収穫に精を出されていましたよ。
今、まさにトマト最盛期！といった感じでした。
それにしても、雨が降らなくて、からっからな畑はさらに暑そうでした。

そんな中、美味しいトマトが・・・。ありがとうございます。

美味しいトマトで、私は、保存用にトマトピューレ（『おひさまキッチンの食卓　安曇野の四季を感じて』にレシピありですよ～）を作っています。

まだまだ作りますよ～。

変わってうちの畑では、

今年初めて作ったとうもろこしがそろそろいいかな？と。
ピーマンもたくさん採れました。

早速、とうもろこしを、初採れなんでシンプルに蒸し。

ピーマンは、明日から山行きなので（私は行きませんが・・・主人と息子の為に♪）、今日の晩ご飯のスタミナ丼に！使おう。