粒あんの煮方を
〈材料〉
小豆
砂糖 小豆の重量の６割～お好みで
塩 適量
〈作り方〉
①小豆は、さっと洗い、鍋に入れ水を入れて火にかけます。
②沸騰してきたら、２～３分中火で煮立たせ、ゆでこぼしをします。（これを２回くらい）
（小豆をざるに空け、流水でささっと洗い、新たに水を入れて煮る)
③豆が柔らかくつぶれるくらいまで煮る。
④砂糖を、３回くらいに分けて加える。
へらで好みの状態につぶしながら
⑤塩を入れる。
味がしまり甘みが引き立ちます。
今回（前回の記事）は、お汁粉にしたので、ぽってりと仕上げた粒あんに水を足し伸ばしました。
あまりは、ラップに包んで、密閉して冷凍庫へ・・・。
