５月になりましたね。新緑が目にまぶしい、心地よくさわやかな風が気持ちいい。
という季節ですね。
なんですが、日陰や、家の中にいると、そう、気持ちいいのですが、外にでると、陽がきつくて！くらくら来そうな今日この頃です。気温もぐんぐん上がって、今日も、夏日でしょう！
出かけていて、昼過ぎ帰宅し、遅いお昼。
最近すっごく人参食べたくって（きっと濃い野菜が食べたいとうこと）、マリネにしたりて（味も、甘酸っぱさを欲している）、食べていたのですが、
今日は、”人参丸ごとサラダ”に。
人参をきれいに洗って、ラップに包み、レンジで４分くらい火を通し、適当に割って、先日苗で買って植えたベビーリーフを摘んで、適当に合わせ、オリーブオイルにちょっぴりのお塩、レモン汁をキュッとたっぷり絞って。さらに、すりゴマを。
ぁ～美味しい！
元気色にパワーをもらえますよ。
ここで、ちょこっと栄養メモ♪
人参は、緑黄色野菜で、身体の中で、ビタミンＡに変わるカロテンを多く含みます。
ビタミンＡは、皮膚粘膜を丈夫にしてくれることから、外からのウイルスや細菌を防ぎ、風邪予防や、また目にもいいと言われています。
この時期で言うと、強い陽差しから、肌を守ってくれるのがいいですね。
また、ビタミンＣも豊富ですので、紫外線からお肌を守ってくれるという効能があります。
また、ビタミンＡは脂溶性のビタミンですので、を効率よく栄養を摂るには、油と一緒に摂取することがお勧めです。
人参苦手な方、ごめんなさい・・・＾＾。
