カテゴリー: お料理

８月３１日付けの、信濃毎日新聞の青空ファインというコーナーの、お酢を使ったお料理のレシピ提案に協力させていただきました。

そこで、お酢の効能について・・・・

お酢には、酸が消化酵素の分泌を促すことから、食欲増進や、
疲労物質の乳酸を分解してくれることから、疲労回復、
また、血液の流れをスムーズにしてくれることから、高血圧予防、
血中コレステロール値の上昇を抑える　　　などの作用や、
抗菌作用
さらに、
カルシウムや、鉄分の吸収を助けるなどの作用があります。

そこで今回、提案させていただいたレシピは、
きのこマリネのアレンジとして、タコと合わせたサラダと、
リンゴ酢をヨーグルトに入れ、プルーンを添えるというデザートです。

タコには、タウリンという、コレステロールを下げる成分が含まれますし、きのこには食物繊維が豊富です。
最近、お腹まわりが気になるメタボ気味なお父さんのおつまみにいかですか？

ヨーグルトのほうは、プルーンには、鉄分が豊富です。そのままでは、吸収されにくいのですが、タンパク質の豊富なヨーグルトと合わせ、さらに、お酢の酸がプラスされ、より吸収されやすくなるというわけです。
貧血が気になる女性の方、是非デザートに。もちろん、育ち盛りのお子様にも！

それぞれの作り方は、新聞に掲載されています。見てみてください。

急に涼しくなってしまいましたが、皆さん体調崩されていませんか？

今週から、我が家の長男も、学校が始まり、朝の忙しさが戻ってきました。

久しぶりに２人分のお弁当が始まりました。

今日は、　　鶏もも照り焼きショウガ風味　
　　　　　　　　　鶏肉を皮面から焼き、ひっくり返すころに、エリンギ、ししとうも一緒に焼き、
　　　　　　　　　最後に、しょうゆ２、はちみつ２、酒１の割合のたれに生姜のすりおろしを合わせたもの回しかけ強火で煮つめる。
　　　　　　　ひじき、切干大根の煮物
　　　　　　　　どちらも水で戻して、千切り人参と、干し椎茸(常に、水につけて冷蔵庫に入れておくと何かと使えて便利)とで煮る。
　　　　　　　　南瓜も、隅に入れて、一緒に煮ました。

ケークサレ　　最近、カフェなどで、軽食としてよく出されているので、食べたことのある方も多いと思います。

ケーク　＝　ケーキ
　サレ　＝　塩　　　で、塩味のケーキのことです。　お野菜などを入れて焼く、甘くないお総菜ケーキです。

９月のおひさまティータイムでは、２種類のケークサレをご紹介しようと思っています。

アイスティーロワイヤルも楽しみですね～。

ロスティ、
それは、数年前に、スイスの山の途中のレストランで食べたジャガイモ料理です。

細く切ったジャガイモを水にさらさずにボールに入れ、軽くお塩で味付けをし、油を敷いたフライパンに敷き詰めます。
しばらくして裏がカリッとしてきたら、ひっくり返し、まん中に卵をポトン、卵がお好きな状態に固まったら出来上がり。

お店では、ソーセージが添えてあったり、ハンバーグが添えてあったり…。

うちでは簡単に、ケチャップをお好みで、かけます。
ジャガイモに、玉ねぎを混ぜたり、人参を混ぜたりもします。

お休みの朝によく作ります。　　簡単なので、作ってみてくださいね。

台風が過ぎ、少し暑さも和らいでいる信州安曇野です。やっぱり信州の夏はこれでなくては！といった感じですが、
また暑さはぶり帰ってくるのでしょうか～？

さて、おひさまキッチン７月のレッスンが終了しました。

メニューは、　　総菜パン２種　　パンキッシュ ＆　　ツナコーン
　　　　　　　　 　フレッシュトマトを使ったトマトスープ
　　　　　　　 　　枝豆ブリュレ
　　　　　　　　　　　でした。

夏のパン作りは、発酵が早いので、今月は、すべて自然発酵で、進めていきました。
夏は、発酵が早くなり過ぎないちょっとした配慮が、美味しいパンと作るコツですね！

夏向けのスパイスのきかせたトマトスープ、気に入っていただけたかしら？

そして枝豆ブリュレ、お口の中で、ふわっと広がる枝豆のお味、美味しかったでしょ～！　
あのように、ピューレ状にすれば、デザートにも、スープにも・・・・つかえます。ビールのおつまみだけではもったいない！

今月も、美味しい笑顔にたくさん出会うことができました。
ありがとうございました。
ごちそうさまでした。

来月８月は、お休みさせていただきます。

次回は９月です。こちらに案内が出ています。お申込みお待ちしていますね。

それから、Cozy＆Rosy紅茶教室のＹｕｍｉさんとのコラボレッスンもありますよ～。
こちらも、お申込みお待ちしていま～す。
ただ今、午前が満席になりつつあります。午後は、まだ余裕があります。