山菜の一つ、こごみは、あくも少ないので食べやすい山菜です。
天ぷら、おひたしが一般的ですが、いろんな調理に使えます。
今回は、シンプルパスタ（唐辛子と、ニンニク、オリーブ油のペペロンチーノ風に）や、
お弁当の野菜炒めに、入れてみました。
いずれも直接炒めてOKです。
最盛期はちょっと過ぎてしまいましたが、天ぷら、おひたしに飽きてきていたら、お試しください♪
カテゴリー: お料理
アスパラガスのこんな涼しげなな１品ができました。
アスパラガスの穂先以外を、ピーラーで薄く切ります。（太いアスパラがいいですね。）
お好みの堅さに茹でて、茹であがったら素早く冷水にとり、色止めを。
すまし汁のようなお味の付け汁を作り、冷やした液に浸します（かつおだし：みりん：薄口しょうゆ＝１０：１：０.５くらい）ほんのり甘めがいいかな・・・。
おろしたてのわさびを添えて・・・。
上品でさわやかな１品ができました。
いつもと発想を変えて、切り方を変えてみると・・・新しい発見が！
こちらほうれん草も、庭での収穫です。
色鮮やかなスープになりました。
薄切りにしたタマネギを、しんなり炒め、じゃが芋、スープを入れ、柔らかくなったら、茹でたほうれん草を入れミキサーにかける。お好みの濃度にスープ、ミルク等で調節、調味。
庭の畑で、春菊が元気に育っています。
さっと茹でて
シンプルにごま和えにしました。
細く千切りにした人参、こちらもさっと茹で、しらす干し、すりゴマとともに、少量のお醤油で和えます。
今度は、鶏の甘酢炒めに、入れてみました。
フライパンで、小麦粉をまぶした鶏肉を炒め、途中、タマネギ、なす、アスパラを入れ、炒めあわせ、調味液を入れからめる。（調味液：ケチャップ大さじ４、酢大さじ２、醤油大さじ１.５、酒大さじ０.５の割合で適量を）