投稿者: 後藤 和美

冬至の夜に、蒸した南瓜が残っていたので、翌朝は、それを入れてパンを焼きました。

そして、これまた残っていた南瓜コロッケや南瓜のサラダなどサンドして、朝ごはんになりました。

お子様がある幼稚園に通うママから、クリスマス会のためのマフィンを焼いていただけますか？と言われ、あまりの数に初めはびっくりしましたが、喜んでお受けし、先日、お渡しすることができました。

途中、次男も興味深そ～に・・・。混ぜてくれましたよ。

そして、そのクリスマス会の様子、とってもかわいく飾られたマフィンの写真をたくさん送ってきてくださり、まるでその場にいるかのようなわくわく感を感じることができました。

喜ぶ顔を想像しながら、何かを作るって楽しいな～って、暖かな気持ちにさせていただき、うれしかったです。

ありがとうございました♪

今日は、一年で最も昼の長さの短い日、冬至ですね。

今夜は南瓜料理をいくつか作りました。

南瓜コロッケ：昨日作ったひじきの煮物を入れて、衣をつけて揚げます。
おからと南瓜のサラダ：レンジにかけて熱くしたおからと、レンジにかけてつぶれるくらいにした南瓜に、カレー粉、マヨネーズ、豆乳で和えます。
厚揚げと南瓜の葱味噌味噌かけ：蒸した厚揚げと南瓜に昨日作った葱味噌をかけて。（葱味噌は、みじん切りの生姜と小口切りにした葱をたっぷり鍋に入れて、味噌と砂糖を入れ、よく混ぜて、火にかけます。水分が少ないようならば、水または酒を入れお好みのとろみに）

南瓜は夏の野菜ですが、日持ちがし、ビタミンA.C.Eなどの栄養豊富なところから、寒い冬、風邪などひかないように元気に、ということで冬至に食べる風習があります。

皆さんは、どんなふうに南瓜食べましたか？

さあ、あとは、ゆず湯に入ろう！