今日は、一年で最も昼の長さの短い日、冬至ですね。
今夜は南瓜料理をいくつか作りました。
南瓜コロッケ：昨日作ったひじきの煮物を入れて、衣をつけて揚げます。
おからと南瓜のサラダ：レンジにかけて熱くしたおからと、レンジにかけてつぶれるくらいにした南瓜に、カレー粉、マヨネーズ、豆乳で和えます。
厚揚げと南瓜の葱味噌味噌かけ：蒸した厚揚げと南瓜に昨日作った葱味噌をかけて。（葱味噌は、みじん切りの生姜と小口切りにした葱をたっぷり鍋に入れて、味噌と砂糖を入れ、よく混ぜて、火にかけます。水分が少ないようならば、水または酒を入れお好みのとろみに）
南瓜は夏の野菜ですが、日持ちがし、ビタミンA.C.Eなどの栄養豊富なところから、寒い冬、風邪などひかないように元気に、ということで冬至に食べる風習があります。
皆さんは、どんなふうに南瓜食べましたか？
さあ、あとは、ゆず湯に入ろう！
