今日のお昼は、今朝焼いたおからパンに、昨日のコロッケをはさんでサンドイッチに♪
昨日のコロッケの中身は、玉葱と人参のみで、肉なし。しかしここは風味だけでも、と。
３日ほど前に作った鴨のコンフィ（合鴨農法でお米を作っている星農家さんに頂いた^^合鴨ちゃんで作りました。）
で、出た油脂（いい香りだったのでもったいなくて捨てられない！）で、玉葱と人参を炒めましたよ。
ローズマリーを使っていたので、ほんのり香りも加わっていい感じになりましたよ。
また、お芋も、じゃが芋だけでなく、長芋も。
簡単にレシピを。
〈材料〉 １０個分
じゃが芋 ３個
長芋 １５㎝くらい
玉葱 １個
人参 １０㎝くらい
衣（小麦粉、卵、パン粉）
塩、こしょう、炒め油、揚げ油
〈作り方〉
じゃが芋、長芋は茹でて、つぶします。
（完全につぶれなくても、食べると所々長芋のシャリッとした食感がいい。）
みじん切りにして炒めた玉葱、人参を合わせる。
いくつかに分けて丸め、衣をつけて１８０度くらいの油で程よく揚げます。
