桃のコンポート

先日、少し傷の付いてしまった桃をたくさんいただきました。

ままだ硬めだったので、シロップ煮にしました。

とってもおいしく仕上がりました♡

簡単にレシピを…
～材料～
　桃　　　　　　　　　鍋に入るくらい
　水　　　　　　　　　桃がつかるくらい
　グラニュー糖　　 水の重量の２０％　
　レモン汁　　　　 　適量
　
～作り方～
①皮をむいて、くし形に切った桃を、鍋に入れ、水を入れ煮始め、沸騰するころ、グラニュー糖半分を入れ１０分くらいことこと煮る(紙蓋）。
②火を切って、冷めるまでおき、再び火にかけて、グラニュー糖を入れ、くつくつっときたら火を消して、出来上がり。
③冷めたら冷蔵庫に。

桃は色が変わりやすいので、切ったらすぐに煮ましょう！

そして、こんなケーキにしてみました。

桃のコンポートをピュレにし、ヨーグルトと生クリームでムースにし、上には、シロップに、コンポートを切って入れてゼリーにしました。
途中の、スポンジ生地には、パッションピュレをしみこませてあります。
これがまたアクセントになっていて、美味しく仕上がりました。

昨晩、桃をくださった方が見えたので、食後のデザートにしました。