レシピ – ページ 3 – おひさまキッチン

お料理・レシピ・旬

人参と甘夏のマリネ

先週の金曜日は、安曇野FM、大岩さんの番組”金曜プライムスタジオ”内の週末のお客様の担当でした。

毎回ひとつレシピを紹介しているのですが、

今回は、「人参と甘夏のマリネ」の紹介をしました。

〈材料〉　作りやすい分量
人参　　　　２００ｇ
塩　　　　　小さじ１/４
甘夏　　　　１個
オリーブ油　大さじ２
リンゴ酢　　大さじ２
はちみつ　　小さじ１

〈作り方〉
①人参は、ピーラーで薄切りにして、塩をまぶしてしばらく置く。
②甘夏は、実のみにする。
③オリーブ油、リンゴ酢、はちみつを混ぜる。
④人参の水分を絞り、③で和え、甘夏も混ぜる。

かんきつの美味しい季節です。
軽やかな春の香りが感じられますよ～。
ビタミンA,C,Eもしっかりとれます。
引き続き免疫力を保って元気に春を迎えましょうね～。

よかったら作ってみてください。

アクセントにのっけた緑のお野菜は、

種から育てているカイワレ大根です♪

そして、甘夏の皮は～

美味しく変身♪

お料理・レシピ

ファイバーサラダ

毎月第２金曜日に、ゲスト出演させていただいている安曇野FMの大岩さんの番組、金曜プライムスタジオ内の週末のお客様コーナーでは、ひとつレシピを紹介しています。

先週は、新鮮な野菜が少ない冬に役立つ乾物のお話や、その持つ栄養、食物繊維と免疫のお話などとともに、切り干し大根やひじきを使ったサラダの紹介をしました。

電話出演だったのですが、途中で途切れてしまって・・・・
まあたぶん私が持っていたスマホのどこか触ってしまったんでしょう・・・が～、その間、いったいラジオではどんなふうに聞こえていたのかなあ？（笑）

参考に載せておきます。

　　　　　　切り干し大根とひじきのサラダ

〈材料〉　　　　　　　４人分
切り干し大根　　　　　２０ｇ
ひじき　　　　　　　　１０ｇ
水菜　　　　　　　　　３０ｇ
鶏ささみ　　　　　　　２本
塩　　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　大さじ１/２
～和え衣～
白ゴマ　　　　　　　　大さじ２
味噌　　　　　　　　　小さじ１/２
醤油　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　小さじ１
生姜しぼり汁　　　　　小さじ１
ゴマ油　　　　　　　　小さじ１

〈作り方〉
① ひじきは、１５～２０分ほど水につけて戻す。
　切り干し大根は、３分ほど水につけて戻す。
　水菜は、約３㎝長さに切る。
② 鶏ささみを耐熱の皿に乗せ、塩と酒を振り、ラップをして電子レンジ６００ｗで２～３分火を
通す。冷めたら細かく裂く。
③ 戻したひじきを沸騰した湯に入れて約３０秒したら、切り干し大根を入れる。
再沸騰したらザルにあけて、冷ます。
④ 和え衣を作る。白ゴマはすって、調味料を順に混ぜながら合わせる。
⑤ ④で、材料を和える。

食物繊維と免疫のお話を少し…

切り干し大根やひじきなどの乾物類には、食物繊維が多く含まれます。
食物繊維は、お腹の調子、つまり腸を整える効果があります。
体内の免疫細胞の６割以上が腸に存在しているそうです。
腸内の環境が整っているということ、つまり善玉や悪玉などの腸内細菌のバランスが良いと、
免疫細胞が活性化し、免疫力を保つことに繋がるのです。

また、食物繊維以外にも、切り干し大根にはカルシウムが、ひじきには鉄分も多く含まれます。
上のレシピには、これらの吸収も考慮して考えられていますからね～。

乾物類、寒い冬、なかなか重宝する食材ですよ～。

作ってみてね～。

番組中に、メモをして冷蔵庫に貼りました～！ってメッセージをしてくださったリスナーさん、作ってくださったかしら～？
気にいってくださるとうれしいな。