年末、実家に帰ったとき、久しぶり愛知の味、味噌カツが食べたくて、名古屋に買い物に行ったついでに食べました。
なんだか無性に、赤味噌のものが食べたかっったんです。
そうしたら、実家でも、モツ煮が作ってあり・・・。
そして、地元の赤味噌を買って帰ってきました。
それで今日は、モツ煮を作りました。
野菜やモツを煮て、赤味噌、砂糖、酒、みりんで味付けです。
ほんとはモツとコンニャクくらいかな？
根菜類を色々入れて作るのが我が家流。
でも、これは、明日のおかず
明日は、三九郎（正月明けに、松飾やだるまなどを飾って？燃す行事を松本安曇野辺りはこう呼びます。）で、
朝から松集めなどで忙しそうなので、明日食べられるように、土鍋にいっぱい作っておきました。
今日のお昼は、今朝焼いたおからパンに、昨日のコロッケをはさんでサンドイッチに♪
昨日のコロッケの中身は、玉葱と人参のみで、肉なし。しかしここは風味だけでも、と。
３日ほど前に作った鴨のコンフィ（合鴨農法でお米を作っている星農家さんに頂いた^^合鴨ちゃんで作りました。）
で、出た油脂（いい香りだったのでもったいなくて捨てられない！）で、玉葱と人参を炒めましたよ。
ローズマリーを使っていたので、ほんのり香りも加わっていい感じになりましたよ。
また、お芋も、じゃが芋だけでなく、長芋も。
簡単にレシピを。
〈材料〉 １０個分
じゃが芋 ３個
長芋 １５㎝くらい
玉葱 １個
人参 １０㎝くらい
衣（小麦粉、卵、パン粉）
塩、こしょう、炒め油、揚げ油
〈作り方〉
じゃが芋、長芋は茹でて、つぶします。
（完全につぶれなくても、食べると所々長芋のシャリッとした食感がいい。）
みじん切りにして炒めた玉葱、人参を合わせる。
いくつかに分けて丸め、衣をつけて１８０度くらいの油で程よく揚げます。
今年の冬はほんと暖かですね。
昨日、今日なんて、３月下旬の気温と！
過ごしやすいですが、ちょっと心配・・・。
さて、来月２月のおひさまキッチンのご案内です。
冬と春の混ざったようなメニューにしました。
カキとほうれん草のクリームパスタ こってりしがちなクリームパスタですが、さらっと仕上げます。
ひらひらマリネ お漬物みたいにならないようにね♪
菜の花スープ 春の香りを一足早めに
チョコムース バレンタインにいかがでしょうか？
パンはフォカッチャをつけたいと思います。
レッスン日 ２月４．５．８．１０日
レッスン時間 １０：００～１３：３０頃
レッスン料 ３５００円
※キャンセルについて
事前準備等のため、前日、当日のキャンセルには、キャンセル料（レッスン料の半額１７５０円）が発生いたします。
申し訳ありませんが、ご了承ください。
お申込みお待ちしています。
今朝のお味噌汁は、少し残しておいた昨晩の白菜と豚肉のくるくる煮に、豆腐や、もやし、小松菜、わかめなどを入れて♪
こんなリメイク料理は、なんだか得した気分に♪
最近よく作ります。
”白菜と豚肉のくるくる煮”
白菜を横に５～６㎝に切ってドンッ！と、土鍋一杯になるように入れます。
（だし用の昆布を底に敷いておくとうまみも出てよい）。生姜も入れました。
白菜の間に適量の豚肉をところどころに挟みます。
（押し込む感じです。）
塩少々をぱらぱらっとふりかけ、水と酒を合わせて白菜の高さの半分くらい入れて、蓋をして、弱火でコトコト煮ます。
２０分～３０分ほど煮ると、隙間が出てくるので、そのままでもいいですが、春雨やなど入れるとお得な気分。
人参や大根など、薄く切ったものをさらに間に入れてもいいですね。
今回は、さらにえのきも入れて、器に盛って、とろろ昆布をのせ、柚子胡椒を少し乗せて、いただきました。
お好みで、おしょうゆや、ポン酢など。
白菜がたっぷり食べられます。簡単なので、ぜひどうぞ。
