安曇野にも、雪の季節がやってきました。
我が家から望む西の景色です。少し欠けたお月様が残っていました。
干し柿もぽってり・・・・
そんな休日の朝は、シンプル丸パンと、とろんとした口当たりの温まるスープと、ソイラテで・・・ゆっくり起きの子供達と遅めの朝食。
じゃが芋と葱のスープ
～材料～約４人分
じゃが芋 中２個
長葱 白い部分２本分
玉葱 １/２個
押し麦 大さじ２～３
オリーブ油 大さじ１～２
スープ ５００～６００ｍｌ
塩、コショウ
～作り方～
①鍋にオリーブ油、薄切りにした葱、玉葱を入れ、塩を少し振り入れたら軽く混ぜ、ふたをして弱火で、しんなりなるまで火を通す。
②しんなりしたら、５㎜厚さくらいの半月切りにしたじゃが芋を入れ、スープをひたひたに入れて、ことこと煮る。
③５分くらいしたら、スープを足し、押し麦も入れ、押し麦に火が通るまで、１０分ほど煮る。
④塩、コショウで調味。
時間がたって、麦がふやけて水分が少なくなったのを、こんな風にリメイク♪
トマトピューレ、ハムを入れ、卵をぽとんと・・・オーブンへ、お好みのかたさまで・・・。
