寒さの影響か、お野菜の高値が続いていますね～。
そんなとき便利なのが、乾物類です。
今回は、乾物野菜の切干大根を使ってのレシピ紹介です。
メインにも、あと１品！にも、なる、切干大根の卵焼きです。
＜材料＞ ４人分
切干大根 ３０ｇ
素干し桜エビ ５ｇ
ゴマ 大さじ１
卵 ４個
塩、こしょう 少々
ゴマ油 適量
＜作り方＞
①切干大根は流水でもみ洗いをし、水気を切って短めに切る。（長く水で戻さなくてOK）
②①をフライパンに油を入れて炒める。空いているスペースで、エビも軽く炒めると香ばしさUP。
③溶き卵に、②を入れ、フライパンに油を熱し、適量流し入れて両面焼く。
切干大根は、カルシウム、食物繊維の多い食品です。
さらにお酢と一緒にとると、カルシウムの吸収が、高まります。
そこで、甘酢あんを・・・
砂糖大さじ１、酢大さじ２、醤油大さじ１、ケチャップ大さじ１、水大さじ４をあわせて火にかけ、水溶き片栗粉で、とろみをつけて卵焼きの上にタラ～っと。
分量多めにして、ご飯に乗っけて、どんぶりにしても♪
煮物だけじゃなくこんな風にも、是非～♪