最近、干物を作ってます。
以前、祖母がよく作っていたのを思い出し・・・（私の地元は、愛知県知多半島、海の近くです。）
亡くなってからは、滅多に食べなくなっていた・・・。
こんな風にやっていたかな～って・・・。
（もっと、生きてるうちに、習っておけばよかったな～・・・。）
カテゴリー: 旬
Ｇ．Ｗ．いかがお過ごしでしょうか？
私の住むここ安曇野では、この連休に、田植えしている光景がよく見られます。
田植えの準備に水を張られたたんぼ、晴れたときは、まるで鏡のよう！
元気の源となるお米が育つたんぼ、この静寂のなかに、なんだか強い生命力を感じます。
今日も、気持ちのいい一日になりそうな安曇野です。
粒あんの煮方を
〈材料〉
小豆
砂糖 小豆の重量の６割～お好みで
塩 適量
〈作り方〉
①小豆は、さっと洗い、鍋に入れ水を入れて火にかけます。
②沸騰してきたら、２～３分中火で煮立たせ、ゆでこぼしをします。（これを２回くらい）
（小豆をざるに空け、流水でささっと洗い、新たに水を入れて煮る)
③豆が柔らかくつぶれるくらいまで煮る。
④砂糖を、３回くらいに分けて加える。
へらで好みの状態につぶしながら
⑤塩を入れる。
味がしまり甘みが引き立ちます。
今回（前回の記事）は、お汁粉にしたので、ぽってりと仕上げた粒あんに水を足し伸ばしました。
あまりは、ラップに包んで、密閉して冷凍庫へ・・・。
先日お店で食べた、スープカレーをまねて・・・
数種のスパイス、ハーブ、野菜を煮込んで、こして・・・
炒めたキノコや揚げた根菜と一緒に！
好きな食べ物なんですか？
トマト！ と答えるほどトマトが大好きです。
生はもちろん、トマト味のものは何でも好き！
今年から、お友達のお宅が、お米や、加工用トマトを作り始めました。
６月のはじめにおじゃまさせて頂いた畑のトマトが、
こんなに真っ赤になっていました～♪
ありがたく、ちょっと傷になったトマトをたくさんいただいたので、トマトピューレをたくさん作りました。
トマトの、へたの部分を切り落とし、適当な大きさ（２等分でも、４等分でも！）に切って鍋に入れて、ぐつぐつ、ことこと煮ます。
約半分位に煮詰め、漉します。
トマトがたくさんあったら、是非～！