今週は梅雨空が戻り、庭が潤っています。
ますます緑が濃く・・・。
我が家の今年の梅はまあまあ立派なのが、1.5キロくらい
これはシロップになります。教室でもお出しできるから一番重宝！
只今まだ冷凍庫で眠り中です。そろそろ作ろうと思っています。
そして、こちらは梅干し作り中です。
一昨日かな、塩漬けし、水が上がってきたので、これから赤しそを入れます。
1㎏をジッパー袋で作る。便利ですよ。
たくさん作られている方はすでに自分流があるかと思いますが、初めての方やちょっと作ってみようかな？って方には、場所も取らないし作りやすいかと思います。
ぜひ♪
”免疫力を高めるために大切にしたい１２ヶ月の毎日ごはん”にも作り方載せています。
蒸し暑い梅雨時ですが、梅の香りがすっと気持ちをすっきりさせてくれます。
さあ、昨年の梅酢がまだあるので新生姜で紅ショウガ作ろっと♪
只今、あんずをコトコト煮ています。
あ～、いい香り♪
味噌作り、完了！
といってもそんなにたくさんは作ってないです。
無理の無い範囲で・・・。
乾燥大豆（1kg）を一晩水に浸け、柔らかく茹で、フードプロセッサーで滑らかにつぶし、米麹（２㎏）と塩（６００ｇ）をよく混ぜ合わせて、取り出しやすい分量に分けて袋に入れて重しをして置いておく。
約半年後、夏を越した辺りから食べ始めます。
そんな作り方でここ数年作っています。
午後の西日に照らされてます。
そしてYouTubeで英会話聴きながら・・・♪
静かに雪の降る朝です。
今日は大学入学共通テストの一日目ですね。
受験生の皆さん、落ち着いて頑張ってくださいね！
昨日は夕方あづみ野エフエム 大岩さんの金曜プライムスタジオ内の週末のお客様のコーナーに出る日でした。
お正月の話や、寒い冬保存にも便利な乾物の話などしました。
そして、
乾物を使ったレシピを紹介しました。
水で戻すとか何となく手間がかかりそうな気もしますが、水に浸けるだけと思えばそんなに大変な気も？
なにしろ保存がききますし、だしも出て美味しいですし、軽いからもち運びにも便利ですし、栄養価も高い！
良かったら作ってみてくださいね。
切り干し大根トマトスープ
〈材料〉 ２人分
切り干し大根 １０ｇ
干し椎茸 ２枚
生姜 ５ｇ
茹で大豆 ５０ｇ
ツナ缶ノンオイル 小１缶
酒 大さじ１
トマトジュース ２００ｍｌ
干し椎茸戻し汁 １００ｍｌ
水 適宜
オリーブ油 大さじ１/２
塩 適量
〈作り方〉
～下準備～
干し椎茸はあらかじめ水に浸けて戻しておく。
①切り干し大根は短く切りさっと戻すように洗い、軽く水を切る。
②戻した干し椎茸は細く切る。
生姜は千切りにする。
③鍋にオリーブ油、生姜を入れ弱火で炒める。いい香りがしてきたら切り干し大根、干し椎茸を入れ、やや火を強めて酒を入れる。
④干し椎茸の戻し汁、トマトジュース、茹で大豆を入れ必要に応じて水を足し、塩、こしょうで調味し仕上げる。
生姜も入ってからだ温まりますよ～♪
12月22日 今日は冬至ですね。
冷たい風が吹き、寒いです。
お山のほうは雲がかかってずっと雪っぽいです。
今日の日めくりの言葉
かぼちゃのスープの日
という事で、お昼はぽってりな感じのかぼちゃスープを作りました。
この器、原田知世ちゃんと大泉洋さん主演の映画「しあわせのパン」を見た後に、南瓜のスープを盛るためにって作っていただいた器なんです。
ぽってり感がよく似合います。
久しぶりに見てみようかなあ？
南瓜の旬は夏だけれども、保存がきき栄養の面からもこれから寒い季節元気に過ごす事ができるようにと冬至に食べるといいと言われていますね。
今夜夕飯にいかがですか？
ここのところありがたくよく野菜をいただきます。
特にキュウリ！
我が家の定番紹介します。
辛し和え
この為だけに粉からしを買っている私です。
そして、ウリ
何ウリっていうのかなあ？
2つ頂いたのですが、一つはヨーグルト味噌漬けに
皮をむいて縦半分に切って種を取り除き1～1.5㎝幅くらいに切ります。
密閉できる袋に入れ、ヨーグルトと味噌をウリの重さの１割ずつ入れます。
全体にいきわたるように混ぜ空気を抜いて袋を閉じます。
１日後くらいから食べられます。
もう一つは、
こちらも同様に1～1.5㎝幅くらいに切ります。
ウリの重さの約１％の塩をまぶします。
しばらくして水が出たらザルにあけ、水けをきります。
タッパーに入れ適量の酢を回しかけます。
どちらも試しで作ってみたのですが、なかなか良かったです。
手前がさっぱり酢漬け、向こう側がヨーグルト味噌漬けです。
良かったらお試しください♪
