レシピ – おひさまキッチン

お料理・レシピ・免疫力を高めるために　大切にしたい12ヶ月の毎日ごはん・旬

ジェノバソース

毎年、ジェノバソースを作るために庭にバジルを植えています。

やっと１回分ソースができる位収穫できたので、先日まず第１弾作りました。

今年はどれくらいできるかな～？

こうして１回分ずつ小分けして冷凍しておくと、便利ですよ～。

レシピ・免疫力を高めるために　大切にしたい12ヶ月の毎日ごはん・旬・自然

梅の季節

今週は梅雨空が戻り、庭が潤っています。

ますます緑が濃く・・・。

我が家の今年の梅はまあまあ立派なのが、1.5キロくらい

これはシロップになります。教室でもお出しできるから一番重宝！

只今まだ冷凍庫で眠り中です。そろそろ作ろうと思っています。

そして、こちらは梅干し作り中です。
一昨日かな、塩漬けし、水が上がってきたので、これから赤しそを入れます。

1㎏をジッパー袋で作る。便利ですよ。
たくさん作られている方はすでに自分流があるかと思いますが、初めての方やちょっと作ってみようかな？って方には、場所も取らないし作りやすいかと思います。

ぜひ♪

”免疫力を高めるために大切にしたい１２ヶ月の毎日ごはん”にも作り方載せています。

蒸し暑い梅雨時ですが、梅の香りがすっと気持ちをすっきりさせてくれます。

さあ、昨年の梅酢がまだあるので新生姜で紅ショウガ作ろっと♪

只今、あんずをコトコト煮ています。
あ～、いい香り♪

お料理・レシピ

味噌作り

味噌作り、完了！

といってもそんなにたくさんは作ってないです。

無理の無い範囲で・・・。

乾燥大豆（1kg）を一晩水に浸け、柔らかく茹で、フードプロセッサーで滑らかにつぶし、米麹（２㎏）と塩（６００ｇ）をよく混ぜ合わせて、取り出しやすい分量に分けて袋に入れて重しをして置いておく。

約半年後、夏を越した辺りから食べ始めます。

そんな作り方でここ数年作っています。

午後の西日に照らされてます。
そしてYouTubeで英会話聴きながら・・・♪

お料理・レシピ・旬

乾物を使って

静かに雪の降る朝です。

今日は大学入学共通テストの一日目ですね。

受験生の皆さん、落ち着いて頑張ってくださいね！

昨日は夕方あづみ野エフエム　大岩さんの金曜プライムスタジオ内の週末のお客様のコーナーに出る日でした。
お正月の話や、寒い冬保存にも便利な乾物の話などしました。
そして、
乾物を使ったレシピを紹介しました。
水で戻すとか何となく手間がかかりそうな気もしますが、水に浸けるだけと思えばそんなに大変な気も？
なにしろ保存がききますし、だしも出て美味しいですし、軽いからもち運びにも便利ですし、栄養価も高い！

良かったら作ってみてくださいね。

切り干し大根トマトスープ
〈材料〉　　　２人分
切り干し大根　　　　１０ｇ
干し椎茸　　　　　　　２枚
生姜　　　　　　　　　５ｇ
茹で大豆　　　　　　５０ｇ
ツナ缶ノンオイル　　小１缶
酒　　　　　　　　　大さじ１
トマトジュース　　　２００ｍｌ
干し椎茸戻し汁　　　１００ｍｌ
水　　　　　　　　　　適宜
オリーブ油　　　　　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　適量

〈作り方〉
～下準備～
干し椎茸はあらかじめ水に浸けて戻しておく。
①切り干し大根は短く切りさっと戻すように洗い、軽く水を切る。
②戻した干し椎茸は細く切る。
　生姜は千切りにする。
③鍋にオリーブ油、生姜を入れ弱火で炒める。いい香りがしてきたら切り干し大根、干し椎茸を入れ、やや火を強めて酒を入れる。
④干し椎茸の戻し汁、トマトジュース、茹で大豆を入れ必要に応じて水を足し、塩、こしょうで調味し仕上げる。

生姜も入ってからだ温まりますよ～♪