先日作ったケイジャンスパイスブレンド
今度は、肉味噌に入れてみました。
ゴマ油で、生姜を軽く炒め、豚挽肉とほぼ同量の野菜（玉葱、人参、椎茸）を火が通るまで炒め、味噌、砂糖、みりん、酒で調味、そこにケイジャンスパイスを入れてみました。
七味みたいに使ってみましたよ♪
カテゴリー: お料理
スパイス講座でブレンドさせていただいたケンジャンシーズニング
早速楽しんでいます。
まずは、ケークサレに入れてみました。カイエンヌペパーを控えめにブレンドしてきたので、幅広く使そう。
小さめカップで焼きました。
そして、今度は煮込み
鶏のパプリカ煮です。
①鍋に、オリーブ油、にんにくを入れ弱火で、 にんにくの香りを出します。
②玉葱を入れお塩を少し入れて、蒸し煮でしんなりさせます。
③パプリカ、椎茸、スパイスを適量入れて、なじませて、トマト缶を入れます。
あらかじめ、塩とクミンシード（さらにクミンの香りをきかせたかったので）でマリネしてあった鶏肉も皮面から軽く焼き色が付くように炒めて、入れます。
ヨーグルト、白ワインも入れて、ことこと煮ます。（冷凍ストックしてあったひよこ豆も入れちゃいました。）
④鶏肉がほどよく煮えたら、味を調えて、できあがり。
元気の出る色ですね♪
３月になりましたね～。
２月は、日数的にも少ないし、また、２度の大雪で、しばらく時間が止まっていたような気がし、あっという間に、過ぎてしまったような・・・
陽差しもここのところ、春めいてきて、おひさまの当たる時間も増えてきました。
うきうきしたり、また、春からの生活を不安に思ったり、何となく落ち着かない気持ちになりやすい時期なのでは・・・と。
さあ、足下しっかり見つめ、春からの生活が楽しめるよう、このひと月過ごしたいものです。
さてさて、今月おひさまキッチンもう暫しお休みをいただいておりますが、来月のメニュー案内をさせていただきますね♪
黒豆ご飯
春の香り蒸し（お魚です）
じゃがいも団子のささみあんかけ
かぶのサラダ
桜大福 です。 日本の春は、やわらかな桜色かな～。そんな気分で・・・♪
そして、もう１メニューもうけました。
ふんわり白パン
桜あんパン（パン用米粉で・・・）
じゃがいも春サラダ
ミネストローネ です。
こちらは、柔らかな陽差しの中から、元気をもらえるような・・・ そんな気分で・・・♪
レッスン日 カレンダーをご覧ください。（パンと表記ある日がパンメニューの日です。）
時間 午前９時半～午後１時頃
レッスン料 ４０００円（２メニューご参加の方は、２回目は、５００円引きにさせていただきます。）
お申し込みお待ちしております♪
５月のレッスン日も、カレンダーに表記いたしました。こちらもお申し込み受け付けていります。
そして、５月後半～６月前半に、お楽しみランチ会を予定しています♪詳しくは、４月に入ったら、お知らせしますね♪
たいてい、スパイスでカレーを作るときは、
クミン、ターメリック、レッドペッパーで作るのですが、作ろうと思ったら、あら？
でも、昨年庭で採れたフェンネルシード、コリアンダーシード、があったので（以前参加したスパイス講座では、コリアンダーもブレンドした！）
これらを油でじんわり炒め、その香り付いた油で、玉葱や人参を塩を入れて、じっくり炒め、お助けに、カレー粉、そして、先月のスパイス講座でブレンドしたキャトルエピスを加え、絡めるように炒め、ツナ、トマトジュースを入れて、煮込みました。昨日茹でておいたひよこ豆も。
香り豊かなスパイスカレーになりました♪
先週は、春？を思わせるような陽気の日もありましたが、また、寒さが戻ってきましたね。暦の上では、立春を過ぎたといえども、まだまだここ信州では、凍り付く寒さの日も多い２月です。こんなのを信州では、”凍みる”と
。
私の地元愛知県知多半島では、氷点下になることは珍しかったので、”凍みる”という言葉が、こちらに来た頃は、？でしたが、さすがに、信州に暮らして約２０年。実感として、わかるようになりましたね～（笑）。
さてさて、おひさまキッチン２月レッスン、今年は、都合により、１月終わりから始めさせていただいたので、早くも終了いたしました。
まだまだ寒いですが、
今月は、ちょっぴり春を感じさせるアサリを使ったクラムチャウダー、そして、いろいろな温野菜を楽しんでいただくためのソースを３種類、そして、バレンタインにいかが～？のふんわりチョコケーキを、皆さんで作りました。
今月もまた、たくさんの美味しい笑顔に出会うことができうれしく思います。
ありがとうございました♪
ごちそうさまでした♪
来月３月は、おひさまキッチンでのレッスンは、お休みさせていただきます。（もし出張など要望ありましたら、おっしゃってくださいね～♪そちらは、可能です）
次回レッスンは、４月（カレンダーをご覧ください）になります。よろしくお願いします。