カテゴリー: お料理

さて、たくさん採れたピーマンは、こんな形に！

私にしては、珍しく肉料理・・・（生活クラブで、鶏肉を買ってあったので。）

３～４人分として、
〈材料〉　　　　　
ピーマン　　　　　２００ｇ
鶏もも肉　　　　　３００ｇ
にんにく　　　　　１０ｇ
ゴマ油　　　　　　大さじ１
味噌　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ１/２
酢　　　　　　　　大さじ１
白炒りごま　　　　適量

ご飯　　　　　　　適量

〈作り方〉
①ピーマンは、ヘタと種を取って、乱切りにする。
　鶏肉は、余分な脂は取り除き、一口大に切る。
　にんにくは、薄切りにする。
②フライパンに、ゴマ油を入れ、ピーマンを炒める。（弱めの中火でじっくり）
③ピーマンを取り出し、鶏肉を皮面からじっくり焼く。（脂が出てきたら、にんにくも入れ一緒に香りを移しながら焼く。途中余分な脂はペーパーなどで取り除く。）
④鶏肉に火が通ったら、味噌、みりん、酒、醤油を入れ、やや火を強め鶏肉に絡める。最後酢を回し入れくつくつっとさせる。
丼にご飯をよそい、ピーマンと鶏肉を盛り合わせる。
ゴマをふりかける。

夏の強い陽差しの中、元気に育ったピーマンには、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅがたっぷりです。
紫外線から肌を守ってくれたり、傷んだお肌の修復に役立ちます。
油との相性がいいですが、あまり熱を通しすぎると、ビタミンＣが減ってしまうので短時間の炒め物料理が向いています。

にんにくは、たくさん頂いたのがあったので、先日、油に漬けておいたのを使いました。

摂れたてをすぐ調理、なんて幸せなことなんでしょう。

ありがたく、いただきます！　ですね。

今日の夕方、

気温は、まだ２５度を超えていますが、風がとっても気持ちよく涼しく感じられました。

メニュー、少し変更しました（増やしました）。
日程も変更しました。

９月と聞くと、ちょっとほてりが冷めてるかしら？
うん。暑さが落ち着いているはず！よね・・・。
そう思いたい暑さですね。ここ安曇野も暑いです！

さて、９月のおひさまキッチンのご案内です。

秋の気配も感じつつ、まだ陽差しの強い日も。
夏の疲れたお肌や、身体を元気に。
そんなメニューを考えました。
中秋の名月もやってきます。デザートは、お団子を作りましょう。

マーボー茄子　　夏から初秋美味しい茄子をたっぷり使って
青梗菜と海老のソテー　　ささっと中華炒め
パプリカお浸し　　色鮮やかなお浸しを
春雨スープ　　手軽におだしの出る素材で　
おから入り白玉団子　　ほっくり和風のデザートを
主食は、ご飯を用意させて頂きます。

レッスン日　　　　９月９、１０、１１、１４、１６日
レッスン時間　　　９：３０～１３：００頃
参加費　　　　　　３５００円

※レッスンの準備等のため、前日、当日のキャンセルは、レッスン料の半額がキャンセル料として発生致します。申し訳ありませんが、ご了承ください。

お申し込みお待ちしています。

今年は胡瓜のなりがいいです。

今朝、４本採れました・・・♪

早速、朝ご飯に。

小口に切って、塩をまぶしてしばらく置き、出た水分を絞り、
ひとつは、作り置きしてある甘酢（おひさまキッチンの食卓にレシピあり♪）で和えて、酢の物に他にタッパーに入れてあったわかめ、そしてごまをすって合わせました。畑でとってきたしその葉も添えて。
もう一つは、ツナ（昨日煮物で使った残り）と、南瓜（こちらも、蒸してタッパーにはいて冷蔵庫にストックしてあった物）を玉葱ドレッシング、カレー粉で和えて。

そして、他に畑で摂った菜花とトマト、こちらをささっとオリーブ油で炒め、味は塩、コショウ、溶き卵とからめて。

そして、今日のパンは、金曜日のみオープンのお友達のパン屋さん、くるみ工房さんのぱん♪

夏野菜の元気をもらって、１日爽やかに過ごしましょう♪

ここで、今日使った夏野菜、栄養メモ♪

胡瓜は、ほとんど水分。身体のほてりを冷ましてくれます。ビタミンＣ，カリウムが豊富で、紫外線予防、むくみの解消に役立ってくれます。

トマトも、ビタミンＣが豊富なお野菜ですね。そして、代表的な栄養としては、よく聞かれるリコピン♪こちらは、カロテンの一種で、赤色の色素成分です。強い抗酸化作用を持っています。活性酸素を除去し、血流をよくし、血管を丈夫にしてくれることに役立ってくれます。
昆布に含まれるグルタミン酸といううまみ成分も持っていて、だしにも・・・♪

何はさておき、今、近くの畑で育つ物、それが今の身体にあ必要な栄養を持っているのかな～って。

まだまだ暑い夏は続きます。ばてないように、過ごしたいものですね～♪

８月は夏休みで、通常レッスンはお休みなのですが、リクエストdayが出来ましたのでご案内しますね♪

２日間です。

８月２５日（火）
メニューは、スパイスカレーメニューです。２０１１年、２０１５年にレッスンしていますが、今回は、主食は、雑穀ご飯。
ナンをやらないので、デザートを２種類にしました。

チキンカレー
シーフードカレー
豆腐のカレー
ローズマリークッキー
マンゴーとキウイのゼリー　　です。

レッスン時間　　　　９：３０～１３：００頃
参加費　　　　　　　４０００円

もう１日は、８月２８日（金）です。
メニューは、夏も終わりかけているのですが、冷やし中華メニューです。
こちらは、２０１５年のレッスンメニューでした。

冷やし中華（トマトだれ）
棒々鶏
タコじゃがグリーン和え
トマトとオクラのサラダ
トマト入りかき玉スープ
グレープフルーツゼリー　　　　です。

レッスン時間　　９：３０～１３：００頃
参加費　　　　　４０００円

※レッスン準備等のため、前日のキャンセルよりキャンセル料が発生致します。
　申し訳ありませんが、ご了承ください。

お申し込みお待ちしています♪

今月は、涼しげな夏メニューのレッスンをしました。

生パスタをパスタマシーンでくるくる・・・作り、
２種類のソース（フレッシュトマトソースとジェノバソース）のパスタ。
また、野菜をたっぷり入れ込んだオムレツ、色もカラフルで元気になりそう♪
だから名前も”夏野菜元気オムレツ”
そして、まさに今が旬のフルーツ、ブルーベリーを使ったムース、”ブルーベリーヨーグルトムース”

赤いドリンクは、いろいろベリービネガーです。
パンは、ほんのりローズマリーの香るフォカッチャを用意させて頂きました。

強い陽差しから守ってくれるビタミンＡやＣ、疲労回復効果のあるクエン酸、抗酸化作用のあるポリフェノール等々たっぷり摂ることの出来るメニューですよ。
暑さで疲れやすくなったりする夏、夏野菜には、それらを解消してくれる栄養がたっぷり詰まっています。うま～く、身体に取り入れたいですね。

今月も、またたくさんの美味しい笑顔に出会えたことうれしく思います。

ありがとうございました♪

ごちそうさまでした♪

来月８月は基本的にお休みになります。

２日ほど、リクエストdayが出来ていますので、またお知らせしますね。