お料理 – ページ 170 – おひさまキッチン

お料理

今日のおかず

今日は、鶏と野菜のスープを。

『おひさまキッチンの食卓安曇野の四季を感じて』でも紹介しています。
洋風だしです。

ストックが無くなると作っています。

野菜とお肉、水を火しばらくにかけて、後は置くだけ。
簡単ですので、作ってみてください♪

お料理

今日のおかず

年末、実家に帰ったとき、久しぶり愛知の味、味噌カツが食べたくて、名古屋に買い物に行ったついでに食べました。
なんだか無性に、赤味噌のものが食べたかっったんです。
そうしたら、実家でも、モツ煮が作ってあり・・・。

そして、地元の赤味噌を買って帰ってきました。

それで今日は、モツ煮を作りました。
野菜やモツを煮て、赤味噌、砂糖、酒、みりんで味付けです。

ほんとはモツとコンニャクくらいかな？
根菜類を色々入れて作るのが我が家流。

でも、これは、明日のおかず
明日は、三九郎（正月明けに、松飾やだるまなどを飾って？燃す行事を松本安曇野辺りはこう呼びます。）で、
朝から松集めなどで忙しそうなので、明日食べられるように、土鍋にいっぱい作っておきました。

お料理

昨日のコロッケの中身は、玉葱と人参のみで、肉なし。しかしここは風味だけでも、と。
３日ほど前に作った鴨のコンフィ（合鴨農法でお米を作っている星農家さんに頂いた^^合鴨ちゃんで作りました。）
で、出た油脂（いい香りだったのでもったいなくて捨てられない！）で、玉葱と人参を炒めましたよ。
ローズマリーを使っていたので、ほんのり香りも加わっていい感じになりましたよ。
また、お芋も、じゃが芋だけでなく、長芋も。

簡単にレシピを。

〈材料〉　　１０個分
じゃが芋　３個
長芋　　　１５㎝くらい
玉葱　　　１個
人参　　　１０㎝くらい
衣（小麦粉、卵、パン粉）
塩、こしょう、炒め油、揚げ油
〈作り方〉
じゃが芋、長芋は茹でて、つぶします。
（完全につぶれなくても、食べると所々長芋のシャリッとした食感がいい。）
みじん切りにして炒めた玉葱、人参を合わせる。
いくつかに分けて丸め、衣をつけて１８０度くらいの油で程よく揚げます。